António Madeira, français d’origine portugaise, a ses racines familiales dans les contreforts de la Serra da Estrela, sous-région de Dão.

Depuis 2010, António Madeira recherche dans cette sous-région les sites que ses ancêtres ont choisis comme les plus propices au vignoble, ceux que l’on pourrait appeler le « Grand Cru » de la chaîne de montagnes du Dão. Il est ainsi venu trouver, récupérer et cultiver une série de vieilles vignes qui se distinguent par l’authenticité de leurs cépages, par les caractéristiques et les nuances de leurs sols granitiques où leurs racines s’enfoncent profondément et par leur exposition au soleil.

La philosophie de vinification respecte les raisins, la nature et l’œnophile, en se concentrant sur la recherche de l’expression du terroir de la Serra da Estrela. Aucun produit œnologique n’est utilisé autre que le soufre. Les fermentations démarrent naturellement, avec des levures indigènes. Peu d’extraction est recherchée. Contrôlez la température avec des sacs de glace et le froid des nuits en montagne. Les malolactiques se déroulent jusqu’au printemps en barriques usagées. Les transferts s’effectuaient par gravité. Bref, des méthodes axées sur l’expression du terroir !