É uma viticultura livre de químicos, integrada num projeto familiar de recuperação do sistema agrícola tradicional na Serra de São Mamede.

Decidimos não arrancar um único pé de vinha centenária e recuperá-la com mergulhias e retanchas integralmente iguais ao material existente.

Assim, recorremos à plantação do antigo porta enxerto Rupestris du Lot, mais tarde enxertado com a vara da videira antiga de modo a conseguirmos uma videira nova igual à existente. É caro, um tanto temerário e arriscado, mas só assim teremos a recuperação integral da vinha que faz os vinhos de que tanto gostamos.

Continuamos com muitas castas, todas misturadas, ainda que haja talhões onde as tintas dominam e outros que são terreno de brancas. Variety is the spice of life.