Nuestra filosofía es simple: crear vinos auténticos que reflejen fielmente sus orígenes.

– Filipa Pato & William Wouters

Filipa Pato y William Wouters son una pareja mágica unida por su pasión por el vino y la gastronomía. La filosofía es simple: crear vinos auténticos que reflejen fielmente sus orígenes. Centrándonos únicamente en las variedades tradicionales de Bairrada, trabajamos exclusivamente con Baga, Bical, Arinto, Cercial y Maria Gomes. Lo viñedo es su prioridad, y desde temprana edad abandonaron el uso de herbicidas, en favor de la salud del suelo y la biodiversidad de lo viñedo. Gracias a una investigación permanente de las plantas circundantes, el bosque y algunas cultivadas en nuestro patio trasero, hoy utilizamos alrededor de 15 plantas diferentes en nuestras preparaciones biodinámicas. En la bodega la intervención es mínima, la uva se selecciona en el viñedo, fermentamos con levaduras autóctonas y utilizamos métodos ancestrales como prensas de madera y ánforas.