« Nous pensons que nos vins présentent une plus grande authenticité et un plus grand caractère, reflétant leur « terroir », car ils reflètent la façon dont nous comprenons et nous rapportons à la nature.

– Luís Gomes

Le projet Giz est basé sur la restauration de vieilles vignes centenaires, riches en variétés indigènes, où prédominent Baga et Maria Gomes, plantées dans des sols pauvres et rocailleux. La matière première ici est rare mais extrêmement précieuse. Les sols calcaires permettent la construction de vins uniques et inimitables, tout en favorisant le maintien de l’acidité naturelle et en transmettant fraîcheur et minéralité. Ces caractéristiques contribuent à l’authenticité, l’unicité et la complexité des vins obtenus.

L’ensemble du processus viticole est développé de manière durable, avec le plus grand engagement dans le respect du sol et de la nature, en favorisant la biodiversité. Les mauvaises herbes sont contrôlées par un procédé mécanique, évitant l’utilisation d’herbicides.