“Acreditamos que os nossos vinhos exibem maior autenticidade e caráter, reetindo o seu “terroir”, tal como espelham a forma como nos entendemos e relacionamos com a natureza.

– Luís Gomes

O projecto Giz assenta na recuperação de vinhas velhas centenárias, repletas de castas autóctones, onde predominam a Baga e a Maria Gomes, plantadas em solos pobres e pedregosos. A matéria-prima aqui é escassa, mas extremamente preciosa. Os solos, de natureza calcária, proporcionam a construção de vinhos únicos e inconfundíveis, ao mesmo tempo que favorecem a retenção de acidez natural e transmitem frescura e mineralidade. Estas características contribuem para a autenticidade, singularidade e complexidade dos vinhos que daí resultam.

Todo o processo vitícola é desenvolvido de forma sustentável, com o compromisso máximo em respeitar o solo e a natureza, promovendo a biodiversidade. As infestantes são controladas por processo mecânico, evitando o uso de herbicidas.