L’idée sera toujours plus de faire boire que de provoquer, même si l’un entraîne l’autre

Le vin Indício est né d’une rencontre fortuite entre deux jeunes (dont l’un pas tellement) passionnés par le plaisir de « percevoir » le vin : Alexandre Botelho (Noble & Murat) et Marco Lourenço (Blind by Tasting) ont accepté d’échanger leurs expériences de connaissance approfondie du vin Douro, tradition familiale et habitudes de dégustation, pour ramasser les vieilles vignes qui, en raison de leur valeur patrimoniale inestimable, disparaissent ou se gaspillent dans des échelles de production qui empêchent une véritable compréhension de leur valeur.

La première récolte a eu lieu en 2017, sous la supervision du vigneron Luís Leocádio, à Quinta dos Lagares, avec qui ils ont appris à améliorer certaines des idées avec lesquelles ils voulaient travailler. Il en est résulté les trois premières Indications (par définition « Ce qui reste ou reste de ce qui a disparu ou passé ou arrivé »), un rouge, un blanc et un rosé. Depuis lors, seuls deux d’entre eux travaillent, utilisant des techniques et des connaissances traditionnelles de vinification, avec peu d’intervention dans leurs vins.

Puisque 2018, ils ont incorporé un nouveau vin, Garganta Funda, né d’une conversation agréable avec Oficina Arara, également de Porto, auteurs des étiquettes et de toute l’image graphique des vins, et avec qui il entretient une relation étroite depuis le début commencer. L’idée sera toujours plus de faire boire que de provoquer, même si l’un entraîne l’autre. Ils utilisent des cuves en acier inoxydable, des fûts de chêne français largement utilisés et des moules en plastique pour fouler les raisins, sans contrôle de température. Les blancs font toujours du bronzage partiel. Il n’est pas toujours possible de garder les mêmes vignes d’une année à l’autre, on ne sait donc jamais avec certitude ce qui va arriver. C’est là que nous allons.