La bodega de Soito Wines tiene las condiciones ideales para la elaboración de vinos de la mejor calidad.

La bodega Soito Wines fue construida desde cero y aprovechando la pendiente del terreno para que la gravedad sea parte esencial del proceso de elaboración del vino, la bodega Soito Wines tiene las condiciones ideales para la elaboración de vinos de la mejor calidad.

La uva se recoge a mano en pequeñas cajas de 20 kg para evitar el sobrecalentamiento y / o aplastamiento. Se evalúan cuidadosamente en una estera de elección, se transportan a la despalilladora / trituradora y, por gravedad, terminan en las tinas y prensas de fermentación refrigeradas donde permanecen de 7 a 9 días. El reensamblaje y el control de la temperatura se llevan a cabo tanto de forma manual como automática, gracias a la tecnología avanzada que existe.

Después de ser debidamente seleccionado por el enólogo, el vino se almacena en barricas de roble francés de algunas de las marcas de tonelería más reconocidas del mundo. En esta etapa, el vino “respira” por los imperceptibles huecos de las duelas y desarrolla aromas maravillosos, ricos y complejos. La temperatura de la bodega y el tiempo de permanencia ideal, que oscila entre los 6 y los 24 meses, son cuidadosamente controlados, con el fin de lograr un perfecto equilibrio de aromas y la complejidad que pretendemos lograr en nuestros vinos.