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Manicómio Tinto 2019

27.10 

Vino de baja intervención elaborado en colaboración con Dirk Niepoort. Las uvas utilizadas en la elaboración del Manicómio Tinto 2019 fueron recolectadas a mano y pisoteadas a pie en un prensa tradicional, con maceración carbónica y un mes de infusión en los hollejos. El mosto se fermenta de forma natural con levaduras autóctonas y sin control de temperatura (fermentación salvaje) finalizando la fermentación alcohólica y maloláctica. Este vino tinto no está filtrado y puede depositarse con el tiempo.

Entrantes, quesos, pescados y carnes
Descripción

Región

Trás-os-Montes

Volumen

11.50 %

Tamaño

75 cl

Consejos de servir

14º - 16º

Consejos de almanecer

Beber o Guardar

Notas Visuales

Rubí

Vinificación

Levaduras de fermentación autóctonas y silvestres

Notas de Sabor

Aroma de intensidad media a vegetal con lavanda y frutos rojos, en boca con cuerpo menos medio, taninos poco marcados pero pulidos, baja graduación alcohólica, acidez media-alta y final largo.
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