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Muy versátil por su fuerte acidez. Adecuado para cocina de influencia italiana y asiática. También puede acompañar platos complejos como el chivo o la caza de aves.
Zafirah Vinha da Rocha 2019
41.98 €
La Zafirah Vinha da Rocha 2019 nace del trabajo que Constantino Ramos viene realizando desde 2016 en la recuperación y prospección de viñedos abandonados o mal cuidados que existen a lo largo del Valle del Mouro – Monção, este Valle siempre ha sido reconocido localmente como el lugar de excelencia en el pasado para la producción de tintos con clase y calidad.
Uvas vendimiadas manualmente en cajas pequeñas, con una gran selección en el mismo viñedo, solo los racimos se vendimian en perfecto estado de madurez y sanidad. Despalillado. 48 horas de maceración prefermentativa seguida de prensado directo. Fermentación en barrica nueva de roble francés. 12 meses de crianza en barrica seguidos de 8 meses de crianza en botella
Una edición limitada de 300 botellas numeradas.
Presenta un color rubí abierto. Nariz compleja, mineral, a cera de abejas, ligeramente terrosa con un ligero toque ahumado. Muy equilibrado en boca con un final largo y salivante.
Muy versátil por su fuerte acidez. Adecuado para cocina de influencia italiana y asiática. También puede acompañar platos complejos como el chivo o la caza de aves.
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