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Très polyvalent en raison de sa forte acidité. Convient à la cuisine d'influence italienne et asiatique. Il peut également accompagner des plats complexes comme le chèvre ou le gibier à plumes.
Zafirah Vinha da Rocha 2019
36.50 €
La Zafirah Vinha da Rocha 2019 est née du travail que Constantino Ramos mène depuis 2016 dans la récupération et la prospection de vignobles abandonnés ou mal entretenus qui existent le long de la vallée du Mouro – Monção, cette vallée a toujours été localement reconnue comme le lieu d’excellence dans le passé pour la production de rouges avec classe et qualité.
Raisins vendangés manuellement en petites caisses, avec une large sélection au pied du vignoble, seules des grappes en parfaite maturité et dans des conditions sanitaires sont récoltées. L’égrappage Macération pré-fermentaire de 48 heures suivie d’un pressurage direct. Fermentation en barriques neuves de chêne français. Elevage de 12 mois en fût suivi d’un élevage de 8 mois en bouteille
Une édition limitée de 300 bouteilles numérotées.
Il présente une couleur rubis ouverte. Nez complexe, minéral, de cire d’abeille, légèrement terreux avec une légère touche fumée. Très équilibré en bouche avec une finale longue et salivante.
Très polyvalent en raison de sa forte acidité. Convient à la cuisine d'influence italienne et asiatique. Il peut également accompagner des plats complexes comme le chèvre ou le gibier à plumes.
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