Les deux rivières, Távora et Varosa, donnent son nom à la région.
Les caractéristiques édaphico-climatiques, ses vignes plantées sur des sols granitiques, des sols lithiques et des sols de transition, réunissent de bonnes conditions pour l’élaboration de vins généralement frais, et avec des niveaux d’acidité idéaux pour l’élaboration de vins effervescents.