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Definido Rouge 2018

35.30 

Definido Rouge 2018 a pour record un vin fin et élégant, résultat de l’intention de créer un vin fin avec une extraction typique de la région du Dão. Montre une couleur rubis brillante. L’arôme est profond, complexe et austère. Le profil minéral, avec des notes florales, de cacao et de fruits des bois, est en parfaite harmonie avec les notes de la barrique. Dans le verre, avec le temps, le vin montrera plusieurs couches, dans un registre très élégant, mais avec de la tension, reflétant la fraîcheur et la minéralité des vieilles vignes. Avec une texture soyeuse et une structure ferme, il a des tanins très polis. Malgré sa jeunesse, il impressionne par son équilibre et sa précision. Arrière-goût très fin, long et séduisant. Vous vieillirez avec une grande classe.

Les raisins qui composent ce vin proviennent également de différentes sous-régions du Dão, où l’âge des vignes est compris entre 60 et plus de 100 ans. La grande majorité de ces raisins proviennent de vieilles vignes avec un vaste mélange de cépages typiques de la région, tels que Tinta Pinheira, Tinta Carvalha, Baga, Touriga Nacional, Touriga Fêmea, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen, entre autres. Les raisins ont été récoltés manuellement et lors de la récolte il y a eu une première sélection des fruits au champ, seuls les raisins adaptés ont été récoltés selon des critères de qualité exigeants.

Plats de chasse (perdrix, chevreuil) et riz au canard. Plats aux champignons ou aux truffes.

A carafer de préférence 5 minutes avant
La description

Région

Dão

Volume

12.50 %

Taille

75 cl

Conseils de servir

16º - 18º

Conseils de Stocker

Boire ou Économiser

Notes Visuelles

Rubis brillant

Vinification

Une petite partie en fûts de chêne français et le reste en cuves ciment.

Notes de Dégustation

Registre très élégant, mais avec de la tension, reflétant la fraîcheur et la minéralité des vieilles vignes. Avec une texture soyeuse et une structure ferme, il a des tanins très polis. Malgré sa jeunesse, il impressionne par son équilibre et sa précision. Arrière-goût très fin, long et séduisant.
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